bepnhovui ' kitchen : Cách Làm Bò Viên

Bò Viên dai giòn ăn sực sực đã lắm khi còn ở Việt Nam ,qua đây ăn nhiều chổ rồi ,mua bò viên ngoài chợ về cũng o giống .Chỉ có 1 tiệm Phở 2 tô ,thấy giống lắm ..Mình muốn làm rồi nha ,mà hỏi ở chợ có xay dùm khi mình mua bắp bò không,họ nói là o có làm,nản ghê ,bỏ ý định làm luôn,vì bắp bò mắc chứ đâu có rẻ,mà làm hỏng được nữa thì uổng phí lắm,từ bỏ nha bếp suy nghĩ vậy đó Nhưng hôm nay đi chợ thấy sale rẻ nè nên em ấy đã mua về tự cắt nhỏ tự xay tự mần luôn .Lần đầu làm mà ngon quá y như bò viên mình muốn dai dai giòn giòn sực sực ,được cả nhà khen làm mình vui quá xá .Thêm một món vào tay em cho thêm cực cái thân nè..đi mua đại cho rồi ai biểu mần đâu,tự hành xác mới chịu ..mà làm được rồi thì o muốn đi mua nữa,cái khổ của những chị em như mình biết làm rồi thì hỏng biết đi mua ..Cùng bếp làm nha ,cực nhưng ngon là bất chấp hết

** Nguyên liệu:

- 2 kg thịt bắp bò

- 5 tsp dầu mè

- 8 TBSP nước mắm ngon ( 3 cua)

- 3 Tsp tiêu trắng xay

- 4 TBSP dầu ăn

- 3 tsp ngũ vị hương bột

- 4 tsp bột nêm nấm

- 5 TBSP bột khoai Tây

-5 TBSP đường

- 1 TBSP bột hành

- 1 TBSP bột tỏi

-1 gói bột nổi hiệu alsa

** Cách làm:

Bắp bò mua về tự cắt nhỏ (trong lúc cắt thịt nhớ mài dao cho thật bén cắt mới không mỏi tay )

Rồi tự xay thịt 4 lần vì máy nhỏ nên chia ra từng chút xay o thôi bị cháy máy nha,làm bắp bò vì có gân luôn .Mình làm nhiều vì 1 lần làm 1 lần cực nên làm lần ăn dần .

Còn nếu nhờ chợ xay dùm mình được thì quá đã rồi

- Trộn tấc cả các nguyên liệu vào cái thau nhỏ cho đều ,trừ gói bột nở ,rồi mới cho vào thịt để mình có thể nêm lại xem có vừa o rồi thêm đường hay nước mắm ,khi nếm vừa miệng thì mới cho gói bột nở vào,cho hổn hợp vào thịt trộn đều lên,rồi chia thành các viên nhỏ cho dể lấy và dể đong đá hơn.Cho cái thau thịt ấy vào tủ đong 5-6 tiếng coi thịt có đong đá sực sực chưa rồi mới đem ra quết.Nếu thịt chua đong đá mà quết thì sẽ bị bở.

Chuẩn bị đá đập nhuyễn sẵn ,cho thịt vào máy KA dùng cây chân vịt quết thịt ,cho từ từ đá đập nhuyễn vào,quết 15 phút,nhớ cho máy nghĩ nữa thời gian quết ,o máy nóng nó cháy là tiêu,cho nó nghĩ thì đem nguyên cái bowl thịt ấy bỏ vào tủ đong cho lạnh 5 phút rồi lại đem ra quết tiếp.Mình thấy được xung quanh cái bowl có mồ hôi thì thịt mình mới lạnh đủ nha.

Trong lúc quết thịt thì chuẩn bị sẵn 1 nồi to ,đổ nước vào nữa nồi cho đá cục vào cho lạnh sẵn.

Lấy sẵn 1 cái bao bắt bông kem,thoa dầu đều bên trong cái bao .

Thịt sau khi quết xong sẽ thấy được độ dẻo ,cho từng ít vào bao bắt bông kem,cắt đầu bao theo cở mình muốn to hay nhỏ, cắt nhỏ trước nặn thịt ra xem thế nào mới cắt tiếp.Tay trái thoa chút dầu ,tay phải cầm bao thịt,nặn từ từ qua 2 ngón tay cái và trỏ,ngắt cục thịt lớn nhỏ tuỳ mình,rồi dùng tay trái nặn xíu lại cho tròn,lúc đầu làm sẽ o đẹp đâu,chừng chục cục mới đều .Vì tay có thoa dầu và bao bắt bông kem cũng thoa dầu nên thịt nặn ra sẽ bóng mịn đẹp .

Nặn thịt xong cho vào cái nồi nước đá đã chuẩn bị sẵn đó ,làm cho hết thịt ,nếu trong thời gian làm lâu nên cho bowl thịt vào tủ lạnh nha vì mình cần lạnh cho thịt.

Cứ làm hết thịt ,thì cho cái nồi ấy lên bếp nấu.Khi thấy bò viên nổi lên là chín.

trong khi luộc thì lại chuẩn bị thau nước đá khác,bò viên chín nổi lên thì vớt qua thau nước đá ,để hết lạnh,rửa sạch lại

rồi vớt bò viên qua rổ cho ráo nước .

-Cái nào ăn thì để ngoài còn lại cho vào ziploc bỏ ngăn đá ăn dần .

Bò viên làm hơi cực xíu nhưng ngon hơn ở ngoài vì mình biết được mình đã làm những thứ gì trong đó ,nên ăn sẽ thấy ngon miệng hơn

Bò viên dùng để chiên ăn không hay dùng trong phở ,hay bún hủ tiếu đều ngon.

khi lấy bò viên từ ngăn đá ra cho thẳng vào nồi nước lèo,chỉ cần nó tan đá nóng lên là ăn được,o cần để lâu trong nồi luộc nó vì căn bản nó đã chín rồi.

chúc thành công !!