bepnhovui ' kitchen : Bánh Tằm Bì

Bánh tằm bì !!món ngon của dân miền Tây vì có nước cốt dừa béo ngậy ,tự nhiên thèm và sẵn có cái đầu làm sợi bún bò mới mua nên làm luôn .Đúng là tự làm có khác nó thơm ngon béo hơn nhiều ,trong lúc trộn bột đã thấy thơm rồi.Từ nay tự làm khổ mình nữa rồi .

1/ Nguyên liệu làm bánh tằm :

-200gbột gạo

-150 g Bột nếp

- 50 g bột dừa

-10 g xathan gum

- 1/2 tsp muối

-2 muỗng dầu hành phi

-280 ml nước sôi

- hành lá,giá,rau sống ,dưa leo,đồ chua ,nước mắm chua ngọt ,đậu phộng,hành phi.

** Cách làm:

cho tất cả vào máy pasta và bắt-ầu trộn 3 phút ,cho máy nghỉ 3 phút ,mở nắp dùng spatula đẩy bột 2 bên xuống lòng máy cho đều ,sau 3 phút đó cho máy trở lại từ đầu và cho chạy bún ra luôn vào nồi nước đã và đang sôi lửa medium high ,bún chạy ra khoảng 3 đến 5 phút thì hết cho công thức nầy , nồi luộc phải thấp hơn miệng máy ép bún và nhớ kéo nồi nước bên dưới chổ bơm bún ra ,dùng đôi đủa để
giúp bún chạy vòng trong nồi , luộc khoảng 5 phút và tắt lửa chờ 2 phút cho chín hẳn rồi đổ ra xả nước lạnh cho sạch ,nước cuối cho chút muối và chút dấm chà bún rồi xả lại cho sạch ,chờ ráo nước

,thêm ít dầu vào cho sợi bánh o dính nhau vẫn dùng dầu hành phi nha, là ăn được ,thường bún để 45 phút hay 1 giờ là ngon nhất .

mình làm được 1 kg bún thành phẩm

Ăn còn dư cho vào zip loc bỏ tủ lạnh mai đem ra microwave vài chục giây là ăn tiếp tụ c mà thôi,bún có thể để trong tủ lạnh khoảng 4 ngày.,sợi bánh tằm để trong tủ lạnh lấy ra vẫn còn độ mềm o bị cứng ngắt

2/ cách làm bì:

- 1/2 lb bì

-1 miếng thịt đùi cở 1 lb

- 1/2 cúp gạo

thịt mua về chần qua nước sôi ,rồi mới luộc thịt chín ,đợi nguội ,cắt từng sợi nhỏ.

trong lúc luộc thịt thì rửa bì với nước muối ấm cho thật sạch,rửa 3 lần cho hết mùi hôi,cho quaroordể ráo nước ,dùng kéo chọt vào rổ bì cắt làm đôi.Để cho thậtj
ráo nước.

Gạo cho vào chảo o dính rang cho thật vàng thơm ,để nguội cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn,lược qua ray lấy phần mịn,phần còn lợn cơn nếu máy o xay được thì cho ra cối đá giã nhuyễn.

Cho phần thịt vào chảo nêm xíu nước mắm ,xào trên bếp cho thơm hơi vàng xíu.

Cho phần thịt đã xào qua tô lớn cho bì và thính vào từ từ trộn đều ,cho nhiều hay ít là tuỳ mình.

Xong phần bì

3/ nước cốt dừa :

- 1 lon nước cốt dừa 400 ml

-3 muỗng canh vun đường cát

- 1 TBSP bột năng

- 1/4 tsp muối

-200 mL nước lọc

Cho lon nước cốt dừa vào nồi cùng đường muối cho lên bếp nấu sôi cho tan đường,nhớ quậy để o bị khét

nước lọc và bột năng quậy cho bột tan

khi nước cốt dừa sôi thì cho phần nước bột năng vào ,quậy liên tục để nước dừa được trắng ngon.

4/ Mở hành:hành lá mua về rửa sạch cắt nhỏ cho vào tô

Cho dầu vào chảo bắt lên bếp cho nóng,rồi đổ vào tô hành,làm như vậy hành vẫn còn xanh đẹp vì o quá
chín

5/ Đậu phộng rang vàng giã nhỏ

6/ Hành phi: hành tìm mua về phi giòn thơm,để lại dầu hành phi

7/ Rau ăn kèm :

giá rữa sạch trụng nước sôi

rau sống rữa sạch cắt nhỏ

dưa leo rữa sạch cắt sợi

Rồi trộn chung với nhau

8 / Nước mắm :

Cách pha nước mắm theo tỷ lệ

1dấm : 2 nước mắm : 3 đường : 4 nước

Nấu nước đường trước rồiĐể nước mắm nguội cho dấm vàocũng cho từ từ tuỳ độ chua của dấm mình dùng.Nấu nhiều để dành ăn dần trong tủ lạnh ăn dần với nhiều món khác nhau,từng món mà nêm lại thêm đường nước mắm hay dấm.

cắt ớt bằm cho vào ,ởt nổi lên trên rất đẹp.

9/ Đồ chua: củ cải cà rốt mua về bào sợi làm đồ chua,lúc nào nhà mình cũng có 1 hủ để sẵn.

10/ Thưởng thức:

Cho ít bún ra dĩa,bì ,rau sống dưa leo đồ chua mở hành ,chan nước cốt đưa nước mắm lên thưởng thức ay da ngon thiệt ngon sợi bún dai kèm với nước cốt dừa béo nước mắm chua ngọt chút giòn giòn của dưa leo giá,bùi của đậu phồng hoà quyện làm ăn hết dĩa vẫn muốn ăn nữa đó nha.

Món này lách cách vì mình tự làm mọi thứ

Ra chợ mua bì trộn sẵn thì đở mất công hơn nhưng mình thích đày đoạ bản thân để cái miệng ăn ngon

đó mà

Chúc thành công!!!