Nem Chua

Mà món nem chua là được mẹ chồng và chồng thích là vui lắm vì Bà nội chồng nấu ăn rất ngon,trong đó món nem cũng ngon lắm luôn,nhưng khi mình là thành viên của gia đình chồng thì bà đã bị lẫn nén o học được những món ngon từ bà rất tiếc,nén khi món nào làm ra mà được mẹ chồng và chồng khen ngon là mình rất rất vui .Hôm nay mình làm vừa thịt heo và thịt bò,nếu thích thịt bò hoàn toàn thì cách làm cũng y chan vậy nha.

Nguyên liệu :

- 3 lbs thịt nạc heo xây nhuyễn 3 lần

- 3 lbs thịt nạc bò xây nhuyễn 3 lần

-18 muỗng canh đường

-1m cà phê muối

- 3m canh tiêu hột trắng đập dập dập mới thơm hơn để nguyên hột

- 3m canh tỏi phi vàng ,tỏi  xây nhuyễn ,bắt chảo dầu phi cho vàng,vớt ra để ráo dầu

- 2 lbs bì rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết hôi,rồi rửa sạch với nước lạnh,để ráo nước,khi chuẩn bị đem bì trộn ,nếu còn ướt thì dùng giấy lau miệng thấm cho khô ,dùng kéo cắt cho ngắn lại.

- 6 gói gia vị nem chua của thái ,là 1 lbs thịt mình dùng một gói gia vị

- 4 giọt màu đỏ tuỳ loại màu đỏ dùng mà thêm cho đẹp

- 1 mcf ớt hiểm xây (tuỳ muốn cho vào hay o nha vì nếu có con nít thì o ăn được)

- ớt hiểm,tỏi

- 2 muỗng canh thính gạo
Cách làm:

Thịt mua về làm liền o thì bỏ vô ngăn đá cho lạnh trong khi chuẩn bị các gia vị khác. Tỏi lột vỏ,lựa múi tỏi to to chút

dùng dụng cụ bào tỏi thật nhanh lại mỏng o cay mắt,

ớt thì phải cắt dùng đồ bào được sau khi cắt tỏi ớt xong rồi lấy thịt ra làm

Trộn tấc cả nguyên liệu cho điều ,khi cắt gói gia vị nem ra có một gói nhỏ để lại,sau khi trộn tấc cả cho điều thì mới cắt gói gia vị nhỏ vô sau cùng trộn lại cho điều lần nữa.Nếu có máy đánh trứng thì cho hết tấc cả vào bowl mở máy số trung bình sẽ nhanh và điều hơn và đở mỏi tay hơn .

Lót food rap vô cái khay ,chừa cho rộng để chút gói lại.Đổ hổn hợp nem vừa trộn vô,nén điều các góc,đậy food rap hồi nảy mình chừa đó bao lại cho kín,lấy tay đè đè xuống cho chắt,o thì có cái khay khác để lên khối nem ấy đè xuống thật mạnh để khi cắt miếng nem ra sẽ chặt đều để 2-3 ngày tuỳ thời tiết lạnh hay nóng có thể ép thành khối

khi nem đã đủ 3 ngày ,thì mình lấy ra cắt thành miếng nho vuông vuông như của mình,cắt miếng
foodwrap vừa với miếng nem(mình kéo cho dài hơn miếng nem chút và cắt làm đoi miếng foodwrap)

Bạn trải miếng foodwrap ra trên thớt ,bỏ 1 miếng tỏi và một miếng ớt rồi miếng nem đè lên ớt và tỏi,gói lại,cứ vậy mà làm hết ,có nguoi phụ mới nhanh,hôm nay mình làm có một mình à làm tơi khuya đuối luôn mà vui vì ăn thử thấy nem ngon vừa miệng,thơm.Cái này là mình nói nếu cắt nem nhỏ nhỏ ha

còn với nem mình cuộn tròn thì bỏ tỏi và ớt vào trộn chung và cuốn nem liền sau khi trộn nha .không thôi nem sẽ cứng ngắt thành một khối luôn à nghen

vì mình làm để biếu mổi người ít ngày tết luôn nên ct nhiều,nếu bạn làm gia đình ăn thì làm phân nữa thôi hén và làm bằng thịt bò nạc là ngon nhất còn nếu thích làm bằng thịt heo cũng ngon

Còn làm nem cuộn tròn lại thì làm như sau,thịt trộn xong là cho ra cuộn tròn liền o để lâu sẽ bị cứng lại