Năm nay tâm trạng thật vui khi biết ông xã sẽ ở nhà đón giao thừa với mình nên muốn làm nhiều món ăn trong ngày tết,cho gia đình có được những ngày xuân thật vui vẻ,nào là nem chua ,chả lụa ,chả giò và những món quen thuộc của ngày tết
Mà món nem chua là được mẹ chồng và chồng thích là vui lắm vì Bà nội chồng nấu ăn rất ngon,trong đó món nem cũng ngon lắm luôn,nhưng khi mình là thành viên của gia đình chồng thì bà đã bị lẫn nén o học được những món ngon từ bà rất tiếc,nén khi món nào làm ra mà được mẹ chồng và chồng khen ngon là mình rất rất vui .
Công thức đây nha:
- 3 lbs thịt nạc heo xây nhuyễn 3 lần
- 3 lbs thịt nạc bò xây nhuyễn 3 lần
-32muỗng canh đường( mình thích chua ngọt)
-1m cà phê muối
- 3m canh tiêu hột trắng đập dập dập mới thơm hơn để nguyên hột
- 3m canh tỏi phi vàng ,tỏi xây nhuyễn ,bắt chảo dầu phi cho vàng,vớt ra để ráo dầu
- 2 lbs bì rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết hôi,rồi rửa sạch với nước lạnh,để ráo nước,khi chuẩn bị đem bì trộn ,nếu còn ướt thì dùng giấy lau miệng thấm cho khô ,dùng kéo cắt cho ngắn lại.
- 6 gói gia vị nem chua của thái ,là 1 lbs thịt mình dùng một gói gia vị
- 4 giọt màu đỏ tuỳ loại màu đỏ dùng mà thêm cho đẹp
- 1 mcf ớt hiểm xây (tuỳ muốn cho vào hay o nha vì nếu có con nít thì o ăn được)
- 10 củ tỏi,ớt hiểm
-2 muỗng canh thính
**Cách làm;
Thịt mua về làm liền o thì bỏ vô ngăn đá cho lạnh trong khi chuẩn bị các gia vị khác. 6 củ tỏilột vỏ đâm rồi giã cho nhuyễn,khi mình đâm tỏi thì khi nem ăn sẽ thơm hơn là mình xay tỏi
-ớt hiểm muốn ăn bao nhiêu thì cắt mỏng nhỏ cho vào nem tuỳ thích
- lấy thịt ra cho gia vị vào
Trộn tấc cả nguyên liệu cho điều ,khi cắt gói gia vị nem ra có một gói nhỏ để lại,sau khi trộn tấc cả cho điều thì mới cắt gói gia vị nhỏ vô sau cùng trộn lại cho điều lần nữa.Nếu có máy đánh trứng thì cho hết tấc cả vào bowl mở máy số trung bình sẽ nhanh và điều hơn và đở mỏi tay hơn .o có máy thì nhồi thịt đến khi tâc cả dẻo lại thành một khối hoà quyện.
Lót food rap vô cái khay ,chừa cho rộng để chút gói lại.Đổ hổn hợp nem vừa trộn vô,nén điều các góc,đậy food rap hồi nảy mình chừa đó bao lại cho kín,lấy tay đè đè xuống cho chắt,rồi kiếm cái mâm hay khay vừa với cái khuôn mình để nem đậy lại,sau đó kiếm vật nặng đè lên khay nem ,để khi cắt miếng nem ra sẽ chặt đều để 2-3 ngày tuỳ thời tiết lạnh hay nóng ,chua nhanh hay chậm thường thì 3 ngày là nem đã chín.
khi nem đã đủ 3 ngày ,thì mình lấy ra cắt thành miếng nho vuông vuông như của mình,cắt miếng foodwrap vừa với miếng nem(mình kéo cho dài hơn miếng nem chút và cắt làm đoi miếng foodwrap)
lúc này bào mỏng tỏi và cắt nhỏ ớt hiểm
trải miếng foodwrap ra trên thớt ,bỏ 1 miếng tỏi và một miếng ớt rồi miếng nem đè lên ớt và tỏi,gói lại,cứ vậy mà làm hết ,có người phụ mới nhanh,hôm nay mình làm có một mình à làm tơi khuya đuối luôn mà vui vì ăn thử thấy nem ngon vừa miệng,thơm.Cái này là mình nói nếu cắt nem nhỏ nhỏ ha
còn với nem mình cuộn tròn thì bỏ tỏi và ớt vào trộn chung và cuốn nem liền sau khi trộn nha .không thôi nem sẽ cứng ngắt thành một khối luôn à nghen
vì mình làm để biếu mổi người ít ngày tết luôn nên ct nhiều,nếu bạn làm gia đình ăn thì làm phân nữa thôi hén và làm bằng thịt bò nạc là ngon nhất còn nếu thích làm bằng thịt heo cũng ngon
cầm nem thấy chặt tay và rất thơm vì mình giã tỏi nhiều nên cộng thêm mùi tiêu ớt tỏi sống nên thơm ơi là thơm.
Tự tay làm được món chồng thích là cảm thấy vui lắm dù mùi vị o giống một trăm phần trăm của vn nhưng tự tay làm là thấy mừng.
Muốn làm hình dáng kiểu nào là do mình ha,rãnh thì cắt nhỏ để dể ăn,o thì nguyên cây để mổi lần ăn thì cắt ra.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét